Süßer Hirseauflauf mit Apfelmus

Berechnet für 20 Kinder und 5 Erwachsene

Zutaten

500 g Hirse

1000 ml Milch

1000 ml Wasser

175 g Butter

8 St. Eier

100 g Zucker

3 g JodSalz OHNE Fluorid

50 g Semmelbrösel

500 g Apfelmus a.d. Glas

Die Hirse zuerst mit heißem Wasser abspülen um Bitterstoffe zu lösen. Anschließend in einem Topf ohne Fett kurz anrösten. Mit Milch und Wasser aufgießen und leicht salzen. Die Hirse einmal aufkochen lassen, Herd ausschalten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Falls nötig noch etwas Milch hinzugießen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Eigelb und 3 EL Zucker schaumig rühren. Die gekochte Hirse unter rühren.
Die Eiklar mit dem restlichen Zucker (1 EL) zu Schnee schlagen. Einen kleinen Teil vom Eischnee mit dem Schneebesen gut unter die Masse rühren. Den restlichen Eischnee nur mehr sachte unterheben, damit der Auflauf schön flaumig wird.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Masse hineinfüllen und den Hirseauflauf bei 190°C für rund eine ¾ Stunde im Backofen backen. Der Auflauf ist fertig, wenn er an der Oberfläche leicht gebräunt ist.
Mit Apfelmus servieren

Dieses Rezept enthält folgende Allergene: Eier

Geeignet als Nachtisch

Dieses Rezept wird derzeit nicht geplant.