Gelöscht Mairübchensuppe
Zur Mairübchenzeit
Berechnet für 20 Kinder und 5 Erwachsene
Zutaten
2500 g Mairübchen
800 g Möhren
1500 g Kartoffeln, festkochend
250 g Zwiebeln
2800 ml Gekörnte Brühe
150 g Creme fraiche
Zubereitung
Mairüben, Kartoffeln**), Möhren, Zwiebeln schälen und würfeln. 4 Eßl. Olivenöl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten, Möhren, Kartoffeln, Mairüben hinzufügen. Mit 2,8 Liter Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Alles pürieren und Creme fraiche unterrühren. Mit weißem Pfeffer, Muskat, Salz abschmecken. (Falls zu dick - noch mit etwas Brühe auffüllen)