Gelöscht Kürbisrisotto
Berechnet für 20 Kinder und 5 Erwachsene
Zutaten
nach Bedarf Gekörnte Brühe
3 Zehen Knoblauch
nach Bedarf Olivenöl
300 g Zwiebeln
150 g Creme fraiche
210 g Gouda
1000 g Risottoreis
2 St Kürbis
40 g Parmesan
150 g Kürbiskerne
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch hacken und in warmem Olivenöl andämpfen.
Kürbis entkernen (wenn es kein Hokaido ist auch schälen, sonst mit Schale verwerten) und in 2cm große Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mitdünsten (2-3 Min.)
Reis zugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten. Mit etwas Brühe ablöschen und einkochen. Restliche Brühe nach und nach zugeben
Unter ständigem Rühren ca. 20 min. al dente kochen. Für Johann eine Portion abnehmen. Creme Fraîche und Käse untermischen und würzen. In Schüsseln anrichten und mit Kürbiskernen garnieren (evtl. ohne Fett kurz anrösten).