Gelöscht Grünkernbraten mit Tomatensauce
Berechnet für 20 Kinder und 5 Erwachsene
Zutaten
1 Zehe Knoblauch
1400 ml Gekörnte Brühe
1 St. Tomaten im Glas
200 g Zwiebeln
750 g Grünkern
7 St. Eier
1000 ml Passata
1000 g Möhren
200 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Gouda
300 g Semmelbrösel
300 g Lauch
Zubereitung
Möhren waschen, schälen u. klein würfeln. Lauch putzen, halbieren u. in ganz feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Käse rasepeln.
Grob geschroteten Grünkern in 6 Eßl Olivenöl dünsten. Gemüse zugeben 2 min. mitdünsten mit 1400 ml. Brühe aufgießen unter rühren aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Ab u. zu umrühren. Herdplatte ausstellen. Weitere 20 Minuten ausquellen lassen. In eine große Schüssel geben leicht abkühlen lassen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eier, Käse, gemahlene Nüsse, Semmelbrösel unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian, 1 gepressten Knoblauchzehe abschmecken. Teig zu Broten formen u. in gefettete Auflaufformen geben.
Bei 175 Grad 40 Minuten backen u. anschließend vor dem anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen.
Aus Passata u. Tomaten im Glas eine Tomatensauce herstellen.
Dieses Rezept enthält folgende Allergene: Eier