Gemüsepolenta mit Tomatenrahm
Rezept von Sabine Hattenkerl für ein Gericht im ganzen Jahr
Berechnet für 20 Kinder und 5 Erwachsene
Zutaten
250 g Butter
nach Geschmack JodSalz OHNE Fluorid
800 g Lauch
2000 ml Milch
5 EL Gekörnte Brühe
nach Geschmack Pfeffer
1000 g Paprika, rot
300 g saure Sahne
5 EL Mehl
1300 g Polenta
400 g Paprika, gelb
3 St geschälte Tomaten (Dose)
500 g Gouda
1 Pckg. Zuckermais im Glas
250 g rote Linsen
Zubereitung
>>> Im Optimalfall die Linsen am Vortag in Wasser einweichen (oder alternativ Linsen aus der Dose verwenden) damit die Phytinsäure abgebaut und das Eisen besser aufgenommen werden kann. <<<
Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Lauch putzen, halbieren, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch und Paprika in einer riesigen oder 2 grossen beschichteten Pfannen im Fett andünsten (3EL Butter).
Mit Brühe (2,5 l), Salz und Milch angiessen und zum Kochen bringen.
Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Köcheln lassen bis die Masse dick ist, dabei stets rühren.
Nun den geriebenen Käse untermengen, Polenta glatt streichen und abkühlen lassen (ca. 30 Min). Dann ausder Pfanne stürzen und in daumendicke Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne Fett erhitzen und nach und nach die Polentaschnitten von beiden Seiten anbraten.
Für die Sauce das Mehl (5 EL) in Butter (4 EL) anschwitzen. Tomaten aus dem Glas angiessen, Linsen dazugeben und 15 Min. leicht köcheln lassen. Sauce pürieren, saure Sahne unterziehen und abschmecken.
Dieses Gericht enthält folgende Allergene: Milch, Glutenhaltiges Getreide
Dieses Rezept enthält folgende Allergene: Gluten