gelbe Linsensuppe mit Orangensaft
ein Rezept von Sabine Hattenkerl für ein Gericht im ganzen Jahr
Berechnet für 20 Kinder und 5 Erwachsene
Zutaten
250 g Zwiebeln
nach Geschmack JodSalz OHNE Fluorid
nach Geschmack Pfeffer
3,5 EL Gekörnte Brühe
4000 ml Wasser
300 g Lauch
nach Bedarf Zitronensaft
2000 ml Orangensaft
1000 g Möhren
1200 g rote Linsen
Zubereitung
Bitte Orangensaft zur Suppe reichen.
Zwiebeln und Lauch in Rapsöl glasig dünsten, kleingehackte Möhren dazugeben.
Linsen zugeben u. 1-2 Min. umrühren, dann die Brühe hinzufügen zum Kochen bringen, den Topf halb bedecken u. die Suppe bei mässiger Hitze 20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich und hell sind.
Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben zufügen.
Dieses Gericht enthält folgende Allergene: Sellerie möglich (Brühe)
>>> Im Optimalfall Linsen am Tag zuvor in Wasser baden (min. 8 Stunden vor dem Kochen), damit die Phytinsäure abgebaut und das Eisen besser aufgenommen werden kann <<< alternativ LInsen aus der Dose