Süßkartoffel-Yufka-Tarte
Rezept für das ganze Jahr
Berechnet für 20 Kinder und 5 Erwachsene
Zutaten
50 ml Olivenöl
1 St. Petersilie, glatt
300 g Zwiebeln
10 g Knoblauch
1350 g Süßkartoffel
300 ml Sahne
600 g Quark
9 St. Eier
15 g JodSalz OHNE Fluorid
3 g Pfeffer
600 g Feta
60 g Kürbiskerne
2 St. Yufkateig
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und Auflaufformen einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Form mit dem Yufkateig/Strudelteig in drei Lagen versetzt auslegen und darauf achten, dass der Teig an den Rändern leicht übersteht.
Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in einer Pfanne mit Öl andünsten.
Süßkartoffeln auf einer groben Reibe oder mit einer Küchenmaschine grob raspeln. Anschließend die Süßkartoffel mit Sahne, Quark, Eiern, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, die gedünstete Zwiebel-Knoblauchmasse hinzufügen und gleichmäßig alles miteinander vermengen.
Die Süßkartoffelmasse in die Aufflaufform mit dem Strudelteig füllen und mit den Fetabröseln und Kürbiskernen bestreuen.
Auflauf ca. 35 Minuten backen. Für 10 Minuten ruhen lassen und erst dann in Stücke schneiden.